• Eric

DESSERT DE SAISON


En hiver, un bon dessert comme celui-ci est toujours le bienvenu : des aumônières aux pruneaux d'Agen.

Je vous livre la recette : - Préparez une pâte à crêpes et faites cuire vos crêpes à la poêle. Réservez les sous un film alimentaire. - Coupez les pruneaux en morceaux et mettez les à mariner dans l'armagnac. - Préparez une crème pâtissière et ajoutez-y à la fin le reste d'armagnac des pruneaux. - Montez une crème chantilly bien ferme et incorporez la délicatement à la crème pâtissière avec les pruneaux marinés égouttés. - Confectionnez des aumônières eu mettant 1 cuiller à soupe de crème aux pruneaux au centre de chaque crêpe. - Remontez les bords en les plissant et fermez avec une pique en bois. - Mettez les aumônières dans un plat, répartissez quelques morceaux de beurre et saupoudrez de sucre vanillé. - Enfournez 10 minutes en arrosant de jus beurré (pour le croustillant). - Servez chaud et régalez-vous !

Pour 6 personnes :

200 g de pruneaux ; 10 cl d'armagnac ; 1 sachet de sucre vanillé ; 50 g de beurre; Crème pâtissière : 50 cl de lait ; 6 jaunes d'oeufs ; 125 g de sucre ; 2 cuillerées à café de maïzena ; 1 cuillerée à soupe d'armagnac ; 1 gousse de vanille. Chantilly : 25 cl de crème liquide ; 40 g de sucre glace ; 1 sachet de sucre vanillé.




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